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CONSERVATION A TEMPERATURE AMBIANTE 25°C +/- 2°C Aliments/Composition Délais de conservation en milieu normal Délais de conservation sous vide avec réinjection de Gaz Délais de conservation sous vide Pain 1-2 jours 4-12 semaines 6-8 jours Biscuit en paquets 4-6 mois 12-24 mois 12 mois Pâtes 5-6 mois 12-24 mois 12 mois Riz 5-6 mois 12-24 mois 12 mois Farine 4-5 mois 12-24 mois 12 mois Fruits secs 3-4 mois 12-24 mois 12 mois Café moulu 2-3 mois 12-24 mois 12 mois Thé en poudre 5-6 mois 12-24 mois 12 mois Lyophilisés 1-2 mois 12-24 mois 12 mois Lait en poudre 1-2 mois 12-24 mois 12 mois CONSERVATION PAR REFRIGERATION 3°C +/- 2°C Aliments/Composition Délais de conservation en milieu normal Délais de conservation sous vide avec réinjection de Gaz Délais de conservation sous vide Viandes rouges 3-4 jours 10-14 jours 6-9 jours Viandes hachées 1 jour 5-8 jours 4-5 jours Viandes blanches 2-3 jours 10-21 jours 6-9 jours Saumon fumé et poissons fumés 5-10 jours 7-21 jours et+ 8-14 jours Poissons entiers 1-3 jours 4-8 jours 4-5 jours Gibier 2-3 jours 10-14 jours 5-7 jours Charcuterie 7-15 jours 3-7 semaines / 6 mois 25-40 jours Charcuterie en tranches 4-6 jours 3-7 semaines 20-25 jours Pâtes fraiches 2-8 jours 3-4 semaines X Fromage à pâte molle 5-7 jours 2-12 semaines 14-20 jours Fromage à pâte dure et semi-molle 15-20 jours 2-12 semaines 25-60 jours Légumes 1-7 jours 7-21 jours 7-14 jours Fruits 5-7 jours X 14-20 jours ASTUCE Mettez les produits humides dans une toile IMFUM fumée ou nature ,la durée de conservation sera bien supérieur . Information sur le Site IMFUM et ou au CONSERVATION PAR CUISSON PUIS REFRIGERATION 5°C +/- 2°C Aliments/Composition Délais de conservation en milieu normal Délais de conservation sous vide avec réinjection de Gaz Délais de conservation sous vide Potages et soupes de légumes 2-3 jours 8-10 jours 8-10 jours Pâtes / Riz 2-3 jours 5-10 jours 6-8 jours Sandwicherie 1 jour 3-21 jours X Plats préparés 3-5 jours 5-10 jours 6-8 jours Viandes bouillies et rôties 3-5 jours 7-21 jours 10-15 jours Gateaux fourrés crémes et fruits 2-12 jours 4-12 semaines 6-14 jours risques d'écrasement Huile à friture 10-15 jours X 25-40 jours CONSERVATION PAR CONGE Coupes de bœuf de première qualité, comme le filet mignon, ont une saveur naturelle tendre renforcée par griller techniques comme le tabagisme. Imprègne la viande avec de la fumée va intensifier le goût et l'étanchéité dans les jus naturels de cette sélection de premier choix. Fumage de la viande prend le travail de préparation et de cuisson si le temps planifier à l'avance d'avoir cette entree prêt rapidement en cas de besoin. Cette coupe petite de viande a l'appel de l'oeil aussi. Prenez quelques minutes supplémentaires à l'assiette de cette coupe ronde avant de le servir à vos invités affamés. Choses que vous devezLes copeaux de boisPot de l'eauPlatterLard fuméCure-dentsCharbon de boisFeuille d'aluminiumBrosse arrosantHuile d'oliveThermomètre à viandeInstructionsVerser des copeaux de bois dans une casserole d'eau. Autoriser les puces à tremper pendant 2 heures avant de commencer à griller. Prenez le filet mignon du réfrigérateur et placez-le sur un plateau. Le steak doit atteindre la température ambiante avant la cuisson. Démarrez le gril à charbon et permettent les briquettes pour chauffer à fond. Enroulez le périmètre du steak avec une bande de lard. Piquer les extrémités à l'aide d'un steak cure-dent. Évider la moitié des copeaux de bois et de les placer directement sur le charbon de bois. Envelopper les steaks feuille de papier d'aluminium en laissant les sommets ouverts. Badigeonner les sommets du steak avec l'huile d'olive. Percez un thermomètre à viande dans un steak. Placer le reste des copeaux de bois dans une feuille en laissant la partie supérieure du paquet ouvert. Placez tous les sachets en aluminium sur le gril. Fermez le couvercle pour une saveur de fumée plus intense. Cuire le filet mignon pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 140 F. Retirer la viande du gril et laisser la viande reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Conseils & AvertissementsUtilisez copeaux de bois différente "saveurs" pour obtenir différents goûts fumé. Filet de porc fumé franco-italien Préparation 1 Dans une cocotte en fonte, rissoler le filet de porc dans l'huile de sesame. Epicer. Ajouter les lardons fumés et les rissoler également. Retirer la viande pour déglacer la cocotte avec le vin blanc. Ajouter le poivre vert puis, le concentré de tomate. Donner quelques bouillons et remettre viande et lardons dans la cocotte pour effectuer la cuisson durant +-30 minutes. Vérifier l'assaisonnement de la sauce et la réduire éventuellement avant de servir. Excellent appétit ! Préparation 1 Dans une cocotte en fonte, rissoler le filet de porc dans l'huile de sesame. Epicer. Ajouter les lardons fumés et les rissoler également. Retirer la viande pour déglacer la cocotte avec le vin blanc. Ajouter le poivre vert puis, le concentré de tomate. Donner quelques bouillons et remettre viande et lardons dans la cocotte pour effectuer la cuisson durant +-30 minutes. Vérifier l'assaisonnement de la sauce et la réduire éventuellement avant de servir. Excellent appétit ! Je ne suis pas une grande fan de moutarde, ça, je vous l’ai souvent déjà dit. Mais je vous ai souvent déjà dit qu’il y a une marque qui m’a réconciliée avec la moutarde, c’est Clovis ! Il était donc tout naturel que cette marque trouve sa place dans cette semaine spéciale ! Clovis a une large gamme de produits, dont des moutardes aromatisées. Et quelle révélation ! Je dois dire que je ne saurai dire laquelle je préfère. J’adore ces moutardes car elles n’ont pas ce fort goût vinaigré qui me déplait. Je les aime bien car elles n’ont pas cette texture si désagréable qui me fait horreur… et je les apprécie aussi parce qu’elles se prêtent très bien à l’exercice de la cuisson ! J’adorai leur vinaigre aromatisé, j’adore encore plus leur moutarde. J’utilise souvent la moutarde à la truffe pour manger avec du poulet.. C’est un vrai délice ! J’aime tout autant intégrer une cuillère à soupe de moutarde dans un appareil à quiche pour la parfumer… Alors quand j’ai vu cette moutarde au pesto… je n’ai pas résisté à la marier avec des saveurs estivales, pour prolonger un peu l’été grâce aux produits que l’on trouve facilement dans les placards… Filet mignon aux tomates séchées, rôti à la moutarde au pesto et flan de légumes Un filet-mignon savoureux et bien parfumé Temps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 50 minutesTemps total 1 heure 30 minutes Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes Filet mignon▢ 2 filets mignons de 500g environ chacun▢ 12 c. à soupe de moutarde au pesto Clovis▢ 25 tomates séchées à l'huile d'oliveFlan▢ 4 oeufs▢ 30 cl de crème liquide▢ 2 c. à soupe de farine de blé bombées▢ 2 c. à soupe de moutarde au pesto Clovis▢ 10 tomates séchées▢ 2 poignées de jeunes pousses d'épinards▢ sel▢ poivre du moulinSauce▢ 30 cl de crème liquide▢ 2 c. à soupe de moutarde au pesto Clovis Préparer le filet mignon▢ Préchauffer le four à 180°C.▢ Débarrasser le filet mignon de la graisse qui l'entoure. Le fendre dans le sens de la largeur et tartiner un peu de moutarde. Répartir les tomates séchées sur toute la longueur.▢ Serrer avec une ficelle. Placer le filet mignon dans un plat allant au four.▢ Badigeonner généreusement le filet mignon de moutarde, en n'ayant pas peur d'en mettre beaucoup. C'est meilleur.▢ Enfourner pour 40mn de les flans▢ Mettre les pousses d'épinard à réduire dans une poêle.▢ Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la crème, la farine et la moutarde jusqu'à obtenir une crème homogène.▢ Ajouter quelques tomates séchées et les pousses d'épinards. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.▢ Transvaser dans des moules en silicone et faire cuire 40 mn à 180° refroidir légèrement avant de Pendant la cuisson du filet mignon et des flans, préparer la sauce en faisant chauffer à feu très doux la crème et la moutarde.▢ Découper le filet mignon en médaillons, les déposer sur l'assiette. Dresser le flan avec quelques pousses de salade et napper la viande de sauce à la crème.▢ Déguster sans plus attendre. Cette sauce crémeuse… Clovis aussi a voulu vous remercier et vous faire plaisir en vous faisant gagner des petits lots… Ceci devrait également vous intéresser

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